Vaste sujet, qui va devenir de toute évidence une interrogation centrale dans l'évolution de nos modes de vie.
Mon expérience perso, celle d'un carnivore assumé, qui aime lu muscle saignant et s'en régale, c'est que je me suis rendu compte qu'il y a des questions à se poser, et que je ne sais plus aujourd'hui profiter de mon bout de gras naïvement.
Ce qui me dérange, c'est pas le coté prédateur de l'homme, c'est pas le fait de tuer pour manger, c'est comment l'agro-industrie nous déshumanise dans notre rapport à l'animal. Comment l'agro-industrie a perdu la tête pour quelques centimes au kilo. Car comprenons bien qu'ici il s'agit pas de faire souffrir par sadisme, mais par économie. L'élevage intensif est une aberration.
J'ai eu l'occasion de voir de très près ce à quoi consiste un abattoir contemporain et la limite est mince entre maltraitance et norme sanitaire, que pour passer au fer 4 tonnes de barbak en 8H pour 1100€ par mois on peut des fois perdre patience et s'y prendre de façon inappropriée... et on m’enlèvera pas de l'idée que le coupable c'est l'agro-industrie.
Les conséquences environnementales de l'élevage de masse sont désastreuses, et les viandes de mauvaises qualités, sous antibiotiques. Ce sont pour moi ces raisons là qui font qu'aujourd'hui mon congelo est vide, que je ne mange de la viande plus qu'au restaurant, comme un plaisir rare, agréable mais ponctuel, donc raisonné.
Aussi nos bouchers, vous savez, ne valent pas toujours mieux que la grande surface voisine. Il faut connaître, savoir, d'ou ça vient, qui est l'éleveur, c'est cette proximité, si elle est possible, qui garantira une consommation digne et respectueuse. Et si vous pouvez acheter directement à l'éleveur, c'est encore mieux, car je vous garantis que ce dernier n'a aucune envie de voir souffrir ses bêtes (bon il existe sans doute quelques tarés mais globalement hein).
Un dernier truc, je vous en conjure, n'achetez plus de saucisses eco+, de "steack" hachés premiers prix, de saucissons bas de gamme, de fricadelles et autres knackis... vraiment, n'en achetons plus! il vaut mieux ne pas manger de viande que de manger ça.